白酒发酵废弃物中风味物质提取

我国白酒在发酵中会产生一些能够提高酒体滋味的不挥发或挥发性小的风味物质， 其残存着的营养物质若任其排放，不及时处理就会腐败变质，将严重污染环境，对资源也是极大的 浪费，严重制约了我国白酒优质品率的提高和可持续循环经济的实现。本研究利用SFECO2提取技 术，将酿酒副产物中的优质资源转化到白酒中，提高白酒的内在品质和优质品率，通过本技术萃取 过的白酒发酵废弃物中风味物质的各项指标含量，全部符合国家标准的一级标准，其中部分理化指 标如总酸、总酯、己酸乙酯等指标优于国标中的优级标准。

此技术的先进 性在于：（1）采用SFE技术，很容 易通过调节温度和压力来加以细微 调控，实现待分离风味组分的按需求 萃取与分离；（2）萃取溶剂可循环 使用，不给产品造成污染、节省成本、 且无毒害性有机萃取剂残留；（3） 萃取率高，提取时间快，生产周期短； （4）白酒发酵废弃物中的风味物质 多为热敏性物质，高温条件会丧失活 性与有效营养成分，SFE技术所选用 萃取剂CO 不仅无毒害、无污染、化 2 学性质稳定、无腐蚀，而且其临界温 度温和（31℃）、特别适用于热敏性 或易氧化的成分的提取与分离；（5） SFECO 技术可以在近室温条件下将 2 白酒发酵废弃物中的精油和特殊的 香味成分同时萃取出，使风味物质的萃取过程不但效率高，而且与传统工艺相比有较高的收率。 成果成熟度：市场化产品阶段（技术完全成熟，缺乏资金进行产业化）。 转化方式：技术转让、技术入股或合作推广。 预期成果收益：以发酵白酒废弃物酒糟、黄水为原料，生产出高附加值的白酒风味物质经济与 环境效益显著。该成果进一步市场化放大约需投入800万元。若以建10吨/年规模的装置计算，产 品生产成本约44万元/吨，销售收入100万元/吨产