杂粮营养健康食品开发与生产示范

以陕北小杂粮为原料，与榆林市黄土地现代农业综合开发有限公司、榆林市东方红 食品开发有限责任公司、陕西粮农集团有限责任公司等系统开展了小杂粮营养成分测定及评价，植 物化合物（多酚、花色苷、植物甾醇等）的提取、分离、制备、结构表征和生物活性研究；利用物 理和生物加工等手段，开展小杂粮加工特性的研究；利用现代食品加工新技术，开展预防慢性疾病 和提高我国居民的健康水平为目标的杂粮营养健康食品产业化就地转化。在榆林市建设了全省第一 条小米挤压膨化营养健康代餐粉生产线，开发表征了50多种生物活性成分，申请10余项发明专利， 发表10余篇学术论文，形成了3项技术标准，累计带动产生年经济效益逾1亿元。

目前陕北杂粮产业已经形成了以个体经营为主体、以农产品加工贸易为重点 的专业市场框架。杂粮产业也由单纯的原料销售向产、加、销一条龙方向发展，交易活动也由原来 的农产品季节性购销转为常年购销。但是，产业发展转型速度仍旧较慢，即便是工业园区的企业规 模也偏小、技术含量低，附加值低。另外，随着国内外市场对健康食品的需求日益增长，特别是对 具有明确健康功能的食品表现出极高的兴趣。荞麦、燕麦、薏仁、小米等杂粮因其独特的营养价值 和健康功能，在市场上具有广泛的认知度和接受度。然而，市场上现有的杂粮产品大多缺乏创新， 口感和便捷性方面仍有待提升，难以满足消费者对高品质、便捷性、功能明确的杂粮食品的需求。 因此，本成果结合杂粮营养组学研究和功能性食品创制，将开发出一系列口感良好、食用方便、 具有特定健康功能的杂粮食品，如针对糖尿病患者设计的低GI值荞麦制品，针对心血管疾病患者设 计的富含β-葡聚糖的燕麦制品等。这些功能性食品将填补市场空白，满足不同人群对高品质健康食 品的需求，具有广阔的市场前景。 转化方式：合作研发、股权融资 西北大学高技术转移创新研究院科技成果转化办公室：029-88302617 成